Wat zijn de bruidstaarttrends van dit moment?

Wat je nu het vaakst ziet bij bakkers in Nederland en België: kleinere taarten van één of twee etages naast een zoete tafel, botercrème met zichtbare textuur in plaats van gladde fondant, kleur in plaats van wit, en verse of gedroogde bloemen boven suikerbloemen. Ook populair is een taart die vooral bedoeld is voor het aansnijden, terwijl het echte dessert uit de keuken komt. De taartmuur van vijf etages is grotendeels verdwenen.

Trends volgen is niet verplicht, en bij een taart die op honderden foto's terechtkomt, is het de moeite waard om te bedenken hoe die er over tien jaar uitziet. Sommige trends zijn eigenlijk gewoon verbeteringen die blijven, zoals kleinere taarten en betere smaken. Andere zijn duidelijk van hun tijd, zoals felle kleuren of glitters, en die herken je later meteen. Hieronder lopen we langs wat je nu ziet, wat het kost en hoe je een trend bespreekt met je bakker zonder in een dure fantasie te belanden.

Welke bruidstaarttrends zie je nu het meest?

Een overzicht van wat bakkers en cateraars op dit moment veel maken:

• Klein en breed in plaats van hoog. Eén of twee etages die er goed uitzien, met de rest van de porties plat uit de keuken. Bespaart al snel 100 tot 200 euro.
• Textuur in botercrème. Ribbels, vegen, golven of een wolkerig oppervlak. Handwerk, maar met veel minder materiaal dan fondant.
• Kleur. Terracotta, boterbloemgeel, zachtgroen en zelfs donkere tinten. Wit blijft veruit het meest gekozen, maar de kleurloze standaard is doorbroken.
• Ouderwets spuitwerk. Boogjes, parels en schelpjes, een stijl van decennia geleden die weer helemaal terug is. Wel arbeidsintensief.
• Droogbloemen en tarwe-aren. Praktisch, want ze verwelken niet en verdragen warmte beter dan verse bloemen.
• Uitgesproken smaken. Pistache met framboos, speculoos, citroen met olijfolie, yuzu. De vanille-slagroomtaart heeft gezelschap gekregen.
• Rekening houden met allergieën. Een glutenvrije of veganistische variant naast de hoofdtaart wordt steeds normaler.
• De taart als onderdeel van een zoete tafel. Naast de taart staan kleine gebakjes, cakejes of een lokale specialiteit.

Wat je juist minder ziet: taarten met een druiplaag, torenhoge opbouw met dummy-etages en overvloedige glitter.

Welke trends houden stand en welke verouderen snel?

Een handige vuistregel: alles wat over vorm en smaak gaat, veroudert langzaam. Alles wat over een specifieke kleur of een decoratie-hype gaat, veroudert snel.

Blijft waarschijnlijk goed: getextureerde botercrème, kleinere taarten, verse bloemen, betere smaakcombinaties, en een taart die past bij de rest van jullie stijl. Raakt sneller gedateerd: felle kleuren die dit seizoen toevallig in de mode zijn, taarttoppers met tekst, metallic verf en alles wat glimt onder een discolamp.

Een goede tussenweg die veel koppels kiezen: een tijdloze taart met één modieus detail dat je makkelijk kunt weglaten. Een neutrale taart met gekleurde bloemen erop bijvoorbeeld, of een strak model met een lint in jullie kleur. Wil je eerst de stijlen zelf op een rij, lees dan de inspiratiegids met bruidstaartstijlen.

Wat betekent een trend voor je budget?

Meer dan je zou denken, en niet altijd naar boven. Wat de laatste jaren gebeurd is, is dat de gemiddelde taart kleiner werd en de gemiddelde afwerking arbeidsintensiever. Netto blijft de prijs per persoon vaak gelijk: 4 tot 8 euro per persoon, met uitschieters naar 10 euro voor veel handwerk.

Concreet wat trends met je rekening doen:

• Twee etages in plaats van vier: 100 tot 250 euro goedkoper.
• Textuur in botercrème in plaats van glad fondant: vaak 50 tot 100 euro goedkoper, want minder materiaal.
• Ouderwets spuitwerk: 75 tot 200 euro duurder, want het kost uren.
• Droogbloemen in plaats van suikerbloemen: tientallen tot honderden euro's goedkoper.
• Een aparte allergievriendelijke taart: 60 tot 150 euro extra.
• Een zoete tafel naast de taart: 3 tot 7 euro per persoon bovenop de taart.

Zet die keuzes naast elkaar in jullie budgetplanner voordat je iets vastlegt. Het is een van de weinige posten waar je met een andere vorm echt geld bespaart zonder dat gasten iets missen.

Hoe bespreek je een trend met je bakker?

Kom niet met tien foto's aanzetten, maar met twee, plus een bedrag. Zeg wat je aanspreekt in concrete woorden: de textuur, de kleur, de hoogte. Vraag daarna wat er binnen jouw budget haalbaar is en wat er technisch schuurt.

Vragen die het gesprek meteen scherp maken:

• Wat kost deze taart in jullie handen, inclusief levering en opbouw?
• Welk deel van deze foto is het duurst, en wat gebeurt er als we dat weglaten?
• Houdt deze afwerking stand in een zaal van vijfentwintig graden?
• Hoeveel porties komen hier echt uit, en snijden jullie zelf voor?
• Kunnen jullie een variant maken voor gasten met een allergie?

Overleg ook met de zaal of cateraar over koeling en het aansnijmoment, want botercrème met veel textuur is gevoelig voor warmte. Een taart die er om vier uur perfect uitziet, kan er om negen uur anders bij staan.

Wat als jullie eigenlijk geen taart willen?

Ook dat is een trend, en een prima keuze. Steeds meer koppels vervangen de taart door iets dat beter bij hen past: een toren van kaasschijven met vijgen en noten, een tafel met verschillende gebakjes, een ijskar, of gewoon een uitgebreid dessert vanuit de keuken. Het aansnijmoment kun je dan vervangen door iets anders waar de fotograaf op kan wachten, zoals het openen van een fles of het eerste dansmoment.

Wil je toch iets om aan te snijden zonder de kosten van een grote taart, kies dan een kleine taart voor twintig porties, uitsluitend voor het moment zelf. Meer opties staan in alternatieven voor de bruidstaart.

Zo kies je zonder achteraf spijt

1. Kies eerst een stijl die bij jullie dag past, en pas daarna een trend.
2. Houd de basis tijdloos en stop het modieuze in één detail dat je kunt weglaten.
3. Vraag de bakker wat het duurste onderdeel is en wat het weglaten oplevert.
4. Reken de porties na en laat de rest plat uit de keuken komen.
5. Leg koeling en het aansnijmoment schriftelijk vast bij de zaal.