Kun je een cupcaketoren nemen in plaats van een bruidstaart?

Een cupcaketoren kan prima de plaats innemen van een klassieke bruidstaart. Reken op ongeveer anderhalve cupcake per gast, dus rond de 150 stuks bij honderd gasten, en op 2 tot 4 euro per stuk bij een bakker. Zet er een klein taartje van ongeveer twaalf tot vijftien centimeter bovenop, dan houd je je aansnijmoment. Het grote voordeel is dat je niets hoeft te snijden of uit te serveren: gasten pakken zelf.

De keuze gaat vaak niet over geld, want per persoon ontlopen een toren en een taart elkaar minder dan mensen denken. Het gaat over sfeer en gemak. Een toren past bij een losse, informele bruiloft en bij meerdere smaken, terwijl een gestapelde taart formeler oogt en één duidelijk hoogtepunt geeft. Hieronder lees je hoeveel je bestelt, wat het kost en waar het in de praktijk misgaat, zodat je toren er om elf uur 's avonds nog netjes bij staat.

Hoeveel cupcakes heb je nodig voor een toren?

Anderhalve cupcake per gast is een veilige vuistregel. Bij zestig gasten bestel je er dus ongeveer negentig, bij honderdvijftig gasten rond de tweehonderdtwintig. Dat lijkt veel, maar mensen pakken er graag een tweede omdat de smaken verschillen, en een halflege toren ziet er zielig uit.

Speelt de toren ook de rol van dessert, ga dan naar twee per persoon en zet er wat fruit of een klein hartig alternatief naast. Komt de toren pas laat op de avond, na een uitgebreid diner, dan kun je terug naar één per gast. Overleg dit met je cateraar, want die weet hoe vol je gasten na het hoofdgerecht zitten. Bespreek het meteen bij het doornemen van je menu met je cateraar.

Houd verder rekening met de maat van je standaard. De meeste etagères en trappen hebben plek voor vijftig tot honderd cupcakes. Wil je er tweehonderd kwijt, dan heb je twee standaards nodig of een deel op schalen op tafel.

Is een cupcaketoren goedkoper dan een bruidstaart?

Meestal een beetje, maar niet dramatisch. Een bruidstaart bij een banketbakker in Nederland of België kost vaak 4 tot 8 euro per persoon, dus 400 tot 800 euro voor honderd gasten. Voor een cupcaketoren van honderdvijftig stuks à 2 tot 4 euro zit je tussen de 300 en 600 euro, plus het snijtaartje van 40 tot 80 euro en eventueel de huur van de standaard.

Waar je wel op bespaart: je hebt geen personeel nodig om honderd punten te snijden en uit te serveren, en je hoeft geen bordjes en vorkjes te huren. Bij een zaal die per uur bedieningskosten rekent, scheelt dat zomaar honderd euro. Zelf bakken drukt de prijs verder naar ongeveer 0,50 tot 0,80 euro per cupcake aan ingrediënten, maar het is een volle dag werk voor twee mensen. Zet de post in je budgetplanner inclusief de standaard, de decoratie en het vervoer, anders val je achteraf van je stoel.

Hoe zet je de toren stevig neer?

Hier gaat het het vaakst mis. Een toren van driehonderd gram per cupcake is zwaarder dan hij oogt, en een wankele kartonnen etagère op een tafelkleed is vragen om een ongeluk. Let op deze punten:

• Kies een stevige standaard. Perspex of metaal is veiliger dan karton. Verhuur via de bakker of een verhuurbedrijf kost meestal 15 tot 40 euro met borg.
• Zet hem op een lage, vlakke tafel. Niet op een statafel, niet naast de dansvloer, en niet in de looproute naar de bar.
• Bouw ter plaatse op. Nooit gestapeld vervoeren. Reken op twintig tot dertig minuten om alles te plaatsen.
• Wijs één iemand aan. Je ceremoniemeester of de bakker zelf. Niet jullie, want jullie hebben op dat moment andere dingen te doen.
• Denk aan de zon. Direct achter een raam smelt de botercrème binnen een uur.

Wat doe je met het aansnijmoment?

Het samen aansnijden is voor veel gasten en fotografen het moment waar ze op wachten. Dat hoef je niet op te geven. Zet een klein taartje van twaalf tot vijftien centimeter bovenop de toren, dan snijden jullie dat aan en pakken gasten daarna de cupcakes. Zo'n taartje kost bij een bakker meestal 40 tot 80 euro en is genoeg voor acht tot twaalf kleine stukjes, precies genoeg voor jullie ouders en getuigen.

Een alternatief is een gezamenlijke toost bij de toren, met glazen in plaats van een mes. Of je haalt samen de bovenste twee cupcakes eraf en voert elkaar een hap. Spreek het moment vooraf door met je trouwfotograaf, want die wil weten wanneer het gebeurt en waar hij moet staan. Zet het ook in je tijdschema, ergens tussen het dessert en het openen van de dansvloer.

Welke smaken en decoratie kies je?

Drie tot vier smaken is het maximum. Meer keuze klinkt leuk, maar dan blijft er van elke soort iets over en weet niemand meer wat wat is. Een klassieke combinatie: vanille, chocolade, rood fruit en citroen. Zorg dat er één zonder noten bij zit en vraag naar een glutenvrije of lactosevrije variant voor gasten met een dieet.

Voor de decoratie werkt eenvoud het best. Twee kleuren botercrème in de tinten van je bruiloft, wat verse bloemen tussen de lagen en een naamkaartje per smaak is genoeg. Gebruik alleen bloemen die eetbaar of onbehandeld zijn en leg ze op de standaard, niet op de cupcakes zelf. Vraag ook een paar extra cupcakes voor op de fototafel, zodat er altijd volle rijen op de foto staan.

Zo regel je je cupcaketoren

1. Tel je gasten en vermenigvuldig met anderhalf, of met twee als de toren het dessert vervangt.
2. Vraag prijzen op bij twee bakkers, inclusief snijtaartje, standaard en levering.
3. Kies drie smaken plus één variant voor gasten met een dieet.
4. Reserveer een stevige, vlakke tafel uit de zon en uit de looproute.
5. Spreek af wie de toren opbouwt, hoe laat er gesneden wordt en wie de restjes inpakt.

Twijfel je nog tussen deze en andere opties, lees dan ook ons overzicht van alternatieven voor een bruidstaart.